新的绿色富硒食品——富硒油菜芽 明升中国农科院油料所供图

日前，明升中国农科院油料所王汉中院士团队发掘出新的绿色富硒食品——富硒油菜芽，并揭示了其作为一种新型功能蔬菜在珍稀营养素如硒、维生素E、特殊抗癌硫苷、镁、锌等上的富集特征，成功拓展了绿色富硒食品来源和油菜多功能利用新途径。相关研究结果发表在国际期刊《食品》（Foods）上。

该团队对油菜芽的营养品质进行全面解析，发现与市面上5种常见豆类芽苗菜相比，油菜芽不仅在蛋白质、糖份、纤维素、矿质营养素、脂肪酸、氨基酸上营养均衡，同时富含珍稀营养素，如硒、维生素E、特殊抗癌硫苷、镁、锌等，其平均硒含量达到53微克/公斤，是一种高效的补硒食品。

而且，油菜种子萌发诱导了维生素E的8种形态中生物活性最高的α-生育酚在油菜芽中的转化和积累，具有抗癌作用的一种硫苷成分——萝卜硫素含量也明显增加。

据介绍，硒是人体明升m88活动中不可或缺的微量元素，当前我国居民硒日摄入量仅为26～32微克，远低于明升中国营养协会推荐的每日60～400微克标准，而富含有机硒的绿色富硒产品是人体补硒主要来源。

该团队前期已培育出全球第一个“硒高效”蔬菜——杂交油菜薹新品种“硒滋圆1号”和具有更强富集功能、更早薹油菜薹新品种“硒滋圆2号”，可在非富硒土壤中自然生长获得富硒蔬菜。

该研究成果得到了湖北省重点研发项目、湖北省科技重大专项、明升中国农科院科技创新工程和国家油菜明升技术体系等的共同资助。（来源：明升中国app报 李晨）

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