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如图1，Omega-3多不饱和脂肪酸主要存在于深海鱼油和一些植物油中，人体无法合成，只能通过食物补充。从20世纪70年代起，app家们对Omega-3多不饱和脂肪酸在预防心血管疾病、降血脂、保护视力等方面功效做了大量研究和论证，证实Omega-3多不饱和脂肪酸在心血管疾病、类风湿性关节炎和炎症性肠病的抗炎功效，并在保护肠道健康方面也有着不可忽视的作用。

图1. Omega-3多不饱和脂肪酸的两种主要来源：深海鱼油和植物油 (图源：Pixabay)。

来自英国南安普顿大学的Luke A. Durkin等学者总结了Omega-3多不饱和脂肪酸对肠上皮细胞的影响，着重阐述了其抗炎方面功效，并将其研究成果发表在Foods期刊上。

上皮细胞是构成肠道屏障的主要细胞，肠道屏障将人类的体内环境与体外环境分隔开，防止有害物质进入人体内。各种营养物质和饮食中的其它成分会与肠道屏障相互作用，不仅可以影响屏障功能，而且能够透过屏障被吸收到血液当中。肠道上皮细胞在营养物质和水的摄入、保护内部系统免受有害环境刺激、调节对有害和无害外部刺激的反应方面具有重要作用 (图2)。然而，过度的炎症或氧化压力会破坏屏障功能。

图2. 据世界卫生组织统计，全球每年死于肠胃疾病的人数在1000万以上，而明升中国患有肠胃病的人口数量更是居世界首位 (图源：Pixabay)。

研究总结并阐述了通过膳食补充Omega-3多不饱和脂肪酸将会对肠道上皮细胞和组织产生的调节作用。主要体现在：

影响肠道上皮脂肪酸组成。Omega-3多不饱和脂肪酸可以调节和改变膜脂肪酸的组成，肠上皮细胞会吸收膳食补充的DHA和EPA，但与此同时，肠上皮细胞中的Omega-6多不饱和脂肪酸和花生四烯酸 (AA) 的含量也会相应减少。

可能改善肠道上皮形态。研究对于补充Omega-3多不饱和脂肪酸对肠道形态是否产生影响结果不一，不同结果的产生可能与使用模型、年龄段及Omega-3补充计量和输送方式有关，有待进一步研究论证。

调节肠道通透性，保护肠道吸收功能。具体调节效果可能与对通透性施加变化的刺激类型或所使用的Omega-3多不饱和脂肪酸的剂量和类型有关。

改善肠道上皮炎症。补充Omega-3多不饱和脂肪酸可以减少促炎症趋化因子、细胞因子和二十烷酸的产生。

调节肠道上皮细胞的炎症信号通路。细胞膜吸收Omega-3多不饱和脂肪酸会减少炎症介质。此外，研究证明EPA和DHA还可以调节小肠组织内的多种通路。

调节肠道微生物群。与此相关研究较少，但有证据表明，食用补充Omega-3多不饱和脂肪酸会诱导人类肠道微生物种群发生微小变化，产生潜在活性代谢物，在肠黏膜中诱发抗炎作用。

预防和治疗炎症性肠病。补充DHA和EPA产生的功效较为显著，但ALA对炎症性肠病影响不明显。

肠道健康非常重要。肠道被称为人体的“第二大脑”，是人体最大的免疫器官。作者对Omega-3多不饱和脂肪酸对肠道上皮细胞和组织的调节特性做出了肯定回答。通过体内和体外实验研究，证明了其对特定炎症症状的改善功能。进一步的剂量控制研究仍需进行，以确定更为完善的Omega-3多不饱和脂肪酸的膳食补充方案，助力肠道健康保护。

原文出自Foods 期刊。

Luke A. Durkin, Caroline E. Childs and Philip C. Calder. Omega-3 Polyunsaturated Fatty Acids and the Intestinal Epithelium—A Review. Foods 2021, 10(1), 199

Foods期刊介绍

主编：Christopher John Smith, University of Chester, UK

期刊主题涵盖食品研究相关各方面。已被Scopus、SCIE (Web of Science)、 PubMed等数据库收录。

2020 Impact Factor：4.350

2020 CiteScore：3.0

Median Publication Time：37

Average Publication Time：40.5

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