美国人越来越习惯于“下馆子”而不是在家里做饭吃，主要的原因可能是外出就餐有更多的食物选择。外出就餐是否会加重美国人越来越严重的肥胖问题呢？研究人员发现，相比之下，在快餐厅用餐比在全套服务餐厅用餐更有可能引起肥胖。相关报道发表在2008年2月的爱思唯尔期刊《美国预防明升手机版杂志》（American Journal of Preventive Medicine）上。

 

研究数据来自于一项名为“行为风险因素监测系统(Behavioral Risk Factor Surveillance System，以下简称BRFSS)”的研究项目，该项目每年都对美国成年人口进行健康电话参访。也有部分研究数据来自于2002年的美国经济普查。数据涵盖美国544个县700,000名BRFSS受访者，统计意义上代表了2002年全美人口的四分之三。数据主要是受访者体重和周边餐馆数量情况。

 

研究人员发现，某一地区餐馆密度越高，该地区的人均体重越小。但如果将餐馆分为快餐餐馆和全套服务餐馆，结果则是，全套服务餐馆密度越高，人均体重越小；快餐餐馆密度越高，人均体重越大。

 

宾夕法尼亚大学人口研究中心app硕士Neil Mehta和宾夕法尼亚大学明升手机版院明升手机版博士Virginia W. Chang在文章中写道：“通过研究发现，餐馆数量会影响居民体重，这其中还包含了个人差异和地区差异的因素。餐馆数量对居民体重的影响作用复杂，远不止简单的正面影响。不同的餐馆类型对居民体重的影响也不同。研究中发现，居住在全套服务餐馆密度高的地区里的居民的体重较小，可能表明该地区的饮食环境更有益于控制体重。那些居住在快餐馆密度更高的地区的居民的体重较大。该研究结果支持吃快餐易导致肥胖的观点。”（明升手机版(明升中国) 荔涛/编译）

 

（《美国预防明升手机版杂志》（American Journal of Preventive Medicine），doi:10.1016/j.amepre.2007.09.031，Neil K. Mehta, Virginia W. Chang）

 

 

 

 

杂志简介：

 

《美国预防明升手机版杂志》是美国预防明升手机版学会和预防明升手机版教育与研究协会的官方杂志。发表的文章涉及领域包括：预防明升手机版研究、教学、实践与政策。主要发表关于慢性和急性疾病的预防、促进个人和社区卫生服务的原创性研究文章。该杂志特别注重重要的临床、行为以及公共卫生问题的初级和中级预防，例如：创伤与暴力、传染病、妇女健康、抽烟、久坐、体力活动、营养、糖尿病、肥胖症、酗酒和吸毒。该杂志由世界最大的app、技术和明升手机版出版商Elsevier出版发行。