从竹签撸下口感层次丰富的烤肉，再搭配蘸料用小饼卷起一口吞下，“淄博烧烤”在食客们的一撸一卷之间，成为今春的一大惊喜。面对涌入的食客，淄博烧烤的食材和配料能否应付？4月22日，货运大数据平台满帮发布的数据显示，面对暴增的消费需求，当地食材早已供不应求，食客们一口吞下的，囊括了半个华东的供应。

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淄博烧烤 满帮数字平台供图

淄博商务局数据显示，自2023年3月份以来，全市1288家烧烤经营业户日均接待人数13.58万人。满帮数据显示，4月上半月环比3月下半月，运入淄博的烧烤食材运输重量涨幅达到104%。而近期运往淄博的烧烤相关食材，主要来自于华东，如与山东接壤的河南、河北、安徽、江苏以及稍远一点的上海。此外，位于华北的天津也为淄博烧烤贡献了不少食材，例如牛羊肉、甜面酱等。

从满帮发布的数据可以发现，山东临沂是供肉大户，淄博牛、羊、猪肉的供给名单上均出现了它的身影。除临沂外，运往淄博的牛肉来主要来自于山东省内的潍坊、烟台、青岛，省外的河北张家口、沧州，河南郑州、商丘等地。羊肉来源范围更广一些，有山东济宁、安徽阜阳、辽宁丹东、天津及江苏南京等地。运入淄博的冷鲜猪肉供给量最大的城市是上海，其拥有的西郊国际农产品交易中心，是上海及长三角地区现代化、综合性的农产品中央批发市场，每天白条猪肉的交易量为4000多头。 

潍坊坤牛贸易有限公司近期感受到了淄博烧烤带来的业务量的加大。公司负责人徐耀坤介绍，其公司经营生鲜肉及周边产品，包括羊肉、羊腿、牛肋条、牛五花等，都可以用于烧烤。淄博烧烤店客户的牛羊肉需求量近期增长了30%以上。而淄博烧烤的火热，对肉类的运输速度也提出了更高的要求。“客户有时候晚上给我们打电话，说当天晚上生意太火，肉卖空了，让我们中午前送肉。”徐耀坤介绍。

配料方面，潍坊表现亮眼，面饼的原料面粉最大来源地就是潍坊，另外潍坊还主要向淄博供应了小葱这一不可或缺的配料；大蒜则主要来自于江苏徐州，河南商丘、开封等地。甜面酱则主要来源于天津、聊城、日照三地。此外，运往淄博的啤酒，排名第一的是青岛，分别来自于其崂山、李沧和平度。