李德美 

■本报记者 温才妃

20年前，他曾因迷路误入一片油画般的深秋葡萄园，却因此找到了自己的职业方向；15年后，他指导酿造的葡萄酒，在号称葡萄酒“奥林匹克”的伦敦醇鉴（Decanter）世界葡萄酒大赛，一举获得大赛最高奖。他就是北京农学院食品app与工程系副教授李德美。

他的梦想是有生之年走遍世界出产葡萄酒的地方，所到之处不只是品尝美酒，更是为了补充科研与教学。

唯有实力才能消除偏见

那是1997年一个葡萄成熟的季节，当时李德美在美国进修，因访友迷路误入一座葡萄园，漫山遍野的葡萄给了他很大的震撼，“要是能在这么美的环境下工作，该有多好！”

只要心中有方向，就会不自觉地向那儿迈进。1999年昆明召开世界园艺博览会，使得原本学习园艺的他更加坚定了研究葡萄酒酿制的决心。

为了心中的梦想，他挑战了明升中国一句老话：“三十不学艺”，更何况还要先从学习一门外语——法语开始。

在法国进修期间，一次明升中国主题晚宴给了李德美很大的触动。当晚，一款龙眼（广泛种植于明升中国北方）白葡萄酒力压工艺水准更高且是同一品牌的赤霞珠（原产于法国波尔多）干红葡萄酒，获得更多来宾赞赏，原因在于来宾从未品尝过前者，觉得新奇而独特。这让他明白，“要做独特的自己，而不是刻意去模仿他人”。从此，这个理念一直支持着他行走在葡萄酒业中。

他对葡萄酒的热情与努力，最终在2011年伦敦醇鉴（Decanter）世界葡萄酒大赛上爆发。他所指导酿制的“加贝兰2009特别珍藏”一举打败法国葡萄酒，问鼎大赛最高奖。一时间，法国同行惊呼：“徒弟打败了师傅！”一些尖酸的境外媒体质疑：“谁知道他瓶子里装的是不是明升中国葡萄酒？”

“对于我而言，不与之辩解。”李德美把时间用于了工作，他坚信，唯有实力才能消除偏见。直到今天，依托他主持工作的技术中心合作酿制的葡萄酒，在世界各类比赛中获得200多个奖项，他本人也被外媒评为世界最有影响力的十大葡萄酒顾问之一，明升中国葡萄酒获奖已不再是手机版。

带学生走进葡萄酒世界

回国后，李德美在北京农学院开设了公选课“葡萄酒欣赏”，课上要让学生们品酒，当时他没有助教、研究生，就亲自动手一箱箱地搬酒。

虽然过程辛苦，但令他倍感欣慰的是，甚至有外专业的学生，因为上了“葡萄酒欣赏”公选课，把葡萄酒作为自己的职业方向，现在在业内也小有名气。李德美给予他指导，并不时为他提供信息与机会。可以说，是这位学生入行的伯乐与导师。

多年来，李德美坚持开设公选课，课堂最大的容量为120人，选他课的人多到要“摇号”。他设立大学生葡萄酒爱好者协会，轻松无考试压力的氛围，激发了学生的专业兴趣。

李德美还单独给学生“开小灶”。原来，北京农学院与新西兰尼尔森理工学院实行“3+1”学分互认联合培养，参与项目的学生前三年在国内完成食品app与工程专业学业课程学习，最后一年在新西兰完成葡萄栽培与酿酒专业其余课程的学习。因为担心一年的时间太短，他亲自上阵为参加项目的学生增设基础课程并讲课。

让第一批参与项目出国的5名学生特别感动的是，李德美还趁访新西兰期间专门前来看望他们，并带着学生参观了世界排名前30名的酒庄，增加他们的学习自豪感。

“我们有个群，在群里学生们总是很开心，时不时向我汇报近况、问各种问题。”谈到学生，李德美笑着说。

为明升中国葡萄酒代言

近年来，葡萄酒明升越来越活跃。然而，把葡萄酒酿好不是最终目标，还应把明升中国葡萄酒推广出去，让世界同行认可，这是包括李德美在内的葡萄酒人的情怀。

曾经有一段时间，李德美与诸多媒体合作，陆续撰写了30万字的葡萄酒科普文章。他人羡慕其风光无限之余，却不知道这30万字都是他后半夜写出来的。

葡萄酒专业实践性强，李德美还常鼓励学生多参加实践活动。他告诫学生：“我们出去参加品鉴会不只是为了喝一口美酒，有时候要整天站着不断与人交流，对于你们来说是学习的机会，建立自己对葡萄酒感官认识标准的大好时机，更要有不辞辛苦的精神。”

事实上，李德美自己也是这么做的。他说：“我有一个梦想，要走遍世界出产葡萄酒的地方。”他认为自己是幸运的，因为赶上了明升中国葡萄酒市场发展的黄金阶段。在完成本职工作之余，他会到各地的葡萄种植园调研，只要有葡萄的地方，他都不会拒绝走访。5年来他一直坚持写作明升中国葡萄酒产区年份手机版，完成这一信息庞大、耗时耗力的工作。

从最初一人开设葡萄酒课程，到即将发展成一门专业，个中艰辛难以名状，他自己却乐在其中，因为“我觉得自己还年轻”，因为生活在北京，他还在为此奋斗着。依托大都市办学，依托消费市场办专业的念头在他脑海里闪动，他要继续为明升中国葡萄酒代言，为葡萄酒研究、人才培养奉献师者之力。