蔬菜越多吃，心脏越健康。图片来源：Astrakan Images/Getty

把水果盘拿过来。每天吃5份仍不够，人们应该每天吃10份水果和蔬菜以降低心脏病或癌症死亡风险。

这是对此前95项饮食与健康研究成果分析得出的结论。“每天5份很好，但吃更多更好。”英国伦敦帝国理工学院的Dagfinn Aune说。

长期以来，人们知道多吃水果和蔬菜的人寿命更长。英国官方建议每天吃5份水果和蔬菜。一份约为80克，相当于一个苹果、两个橘子或3满勺豌豆。但还有一些国家的标准更高，如美国为每天8~10份果蔬。其他研究曾阐述了每天吃7份果蔬的益处，不过这并非上限。

在最新分析中，每天吃10份水果或蔬菜的人死亡率是那些在研究期间不吃任何果蔬者的约1/3，相关研究跟踪了研究对象3至30年的饮食。其中多数益处来自于心脏病和癌症比率的下降，这是西方国家最常见的死因。例如食用更多十字花科蔬菜（如花椰菜）和其他绿色蔬菜的人罹患癌症风险更低，尽管这项发现仅来自于对特定种类蔬菜益处的调查。

Aune表示，尽管每天从0份到5份比之后食用更多果蔬的的健康效应增加更显著，但更高的目标不应该是限制人们每天只吃5份。“别每天只吃5份就停。”他说。

不过，这项分析可能并不会让所有人信服，因为相关研究评估的并非随机控制的试验（及最好的明升手机版证据），而是仅仅观察了人们所吃的东西与他们的死亡率。因此，它们可能会受到一些因素的影响而产生偏差，如有钱的人会吃得更健康及其他原因寿命更长，比如抽烟少、饮酒少以及医疗更完善等。

但Aune表示，大多数研究都在尝试调整其研究结果以适应这些问题。“在大多数份析论文中，无论它们调节了什么，结果都非常相近。但任何时候都有可能存在混淆。”（冯维维）

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