生物科技：app家们正接近成功地将实验室试管肉类投放商业市场的最终目标
环保组织Peta悬赏奖励合成肉类的研究工作，希望这项工作将有助于减少人类对动物的杀戮
北京时间1月20日消息，据英国《每日邮报》报道，app家们日前宣称，在实验室中合成肉类的技术已经完全掌握，目前正在研究的只是如何进一步降低其成本以便实现盈利。目前全世界共有大约30支研究小组正致力于在实验室中制造出肉类产品，随着大量资金和专业人员加入到这一行列当中，此项技术将有望帮助解决困扰人类的饥饿问题。
利用这项技术，人们可以利用少量的肌肉细胞制造出大量的肉类，因此这是一项对于生态而言更加友好的技术，并且可以大幅减少对动物的杀戮。动物福利组织“Peta”已经允诺100万美元，奖励给任何能够在2016年之前证明实验室培育的肌肉能够投入商业销售的app家。
而现在，根据《食品安全手机版》的报道，有关实验室培育肉类方面的这项突破或许在2012年便将提前到来。马克·波斯特(Mark Post)来自荷兰马斯特里赫特大学，他近日宣称实验室合成肉类不久之后就将在他的实验室中开始生产。
他的研究得到了荷兰政府的资助，此外还有一位匿名的捐赠者的资金支持。这位匿名人士向波斯特教授捐助了30万欧元用于此项研究。不过可惜的是波斯特教授的研究工作并不符合Peta组织开出的悬赏金评选条件，因为他培育的是牛肉而非鸡肉。
而在大西洋另一边的美国，密苏里大学正在为尼古拉斯·吉诺维斯（Nicholas Genovese）教授提供资金，以支持他与另一位教授麦克·罗伯茨（Michael Roberts）合作开展有关研究工作，这两位都是美国国内在干细胞和牲畜培育方面的顶级app家。此前，吉诺维斯教授已经和南卡罗莱纳大学的弗拉迪米尔·米罗诺夫（Vladimir Mironov）教授开展了相关研究工作。米罗诺夫教授现在已经将他的研究工作转移至巴西境内，巴西政府近期也正致力于人工肉类合成方面的研究和开发工作。
一旦app家们实现突破，找到一种实现工业化生产的方法，那么这种“试管肉”的价格将有望下降到比传统肉类更加便宜的水平。不过这一设想能否成为现实还有很重要的一关，那就是试管肉是否能为广大的消费者们所接受。公众是否仍然会倾向于希望他们所吃的牛排，肉类都是自然界生长的，而非来自试管之中？
除此之外，天然肉类所具有的那种独特的纹理是所有肉类特征中最难以模仿的一个，因此预计首批上市的合成肉类将很难具备天然肉类的这些细微特征，看起来可能更像是处理过的肉类产品，如肉饼或是腊肠。
为了制作这种试管肉，app家们首先从动物体内取出肌肉细胞，并将其置于蛋白质营养液中培养。在这一过程中，原先需要依靠显微镜才能看见的微小细胞经过多次增殖，开始形成组织，就像一颗卵的孵化过程。一些研究人员指出，只要使用恰当的原始培养细胞以及正确的方法，只需10个猪肉细胞就可以在两个月的时间内培养出5万吨猪肉。
而Peta组织声称，该组织之所以悬赏推动实验室生产肉类的研究工作，是因为很多人“无法戒除他们对食用肉类的嗜好”。根据该组织提出的悬赏通告，全世界任何app家，只要成功开发出和天然鸡肉拥有相同口味和纹理的合成鸡肉，并且在2016年年初之前至少在美国10个州的市场上售出2000磅(约合907公斤)，便可以获得100万美元的悬赏金。
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