水中的铁含量是零，试纸的颜色是白色；如果含量是2毫克/每升，试纸会变成淡淡的粉红；如果达到了令人瞠目的100毫克/每升，试纸则变成了橙色；隔夜的菜汤中如果没有亚硝酸盐，试纸是白色，如果达到足以致癌的浓度，试纸就变成了艳丽的玫瑰红色——上海师范大学明升手机系俞膺浩教授和课题组联合研制出的明升手机试纸，让市民的饮食安全有了检测工具。据悉，这些神奇的试纸，甚至连饮料中维生素C的含量，都可在两三秒内测出。

 

说到试纸，大概每个人都会记得自己上中学明升手机课时，老师在教授酸碱度课程时，都会通过明升手机试纸来演示：酸性物质会使试纸变红，碱性物质会使试纸变蓝。除了酸碱度外，试纸还可以测试水中重金属是否超标、饭菜中是否含有亚硝酸盐。

 

据介绍，研发“神奇试纸”的初衷来自于日常生活。人体每天都有可能接触危害性物质，比如许多市民都觉得用铁锅炒菜，既健康又补铁，但很少有人知道铁锅如果使用不当，生成的铁锈却可能成为强致癌物。人们常说隔夜蔬菜会致癌，其实也并不是蔬菜本身有问题，而是隔夜蔬菜中所含的亚硝酸盐与人体内的铵结合后，就会变成强致癌物亚硝酸铵。而铵几乎在所有动物蛋白中都存在，因此，隔夜蔬菜在人体中合成出亚硝酸铵的可能性，几乎是百分之百。

 

俞教授解释称，明升手机试纸主要是利用明升手机分析原理，以层析纸为载体，可以负载多种试剂，具有测试快捷、简便等特点。一般的水质分析，需要有一定的仪器设备和专业分析人员才能完成，而采用明升手机试纸测试，只要将试纸浸入到液体中一两秒钟，试纸的颜色就可以迅速告诉你，某类化合物的含量是多少。

 

早在8年前，俞教授就根据当时人们关注饮用水质量的需求，建立起水质分析办公室，并开始研发水质试纸。课题组发现，影响水质的除了水的硬度外，还有多种有害元素。为此，课题组最先选择钙镁元素，因为这两个元素是水中最难清除的，如果钙镁元素的含量合格了，那么其他金属元素应该也已经清除。随后，课题组还开发了一系列相关试纸，用于河水中各类污染物的含量测试，尤其是在仪器设备难以普及的地区，明升手机试纸的使用范围更为广泛。